Especialização em Gastronomia

DESCRIÇÃO GERAL

A pós-graduação em Gastronomia da Fanor é pioneira no Ceará e terá como foco a formação profissional com senso crítico e criativo para a atuação no mercado de trabalho de restauração em âmbito regional, nacional e internacional.

A gastronomia é um negócio promissor e que, cada vez mais, atrai a atenção de profissionais pelo reconhecimento dos comensais e o bom nível salarial. Nos últimos anos, as pessoas passaram a procurar a arte gastronômica não apenas por lazer e entretenimento, mas também pela busca de saúde e bem-estar, tornando-se mais exigentes.

O segmento de alimentos e bebidas apresenta-se como um bom negócio e com infinitas possibilidades de expansão e absorção de profissionais capazes de elevar o padrão de qualidade das empresas, na criação de um negócio próprio ou em serviços de consultoria.

O objetivo do curso é a preparação dos alimentos pelo equilíbrio entre a arte e conhecimentos essenciais na gestão da cozinha, visando o máximo de satisfação nos quesitos harmonização, padronização, decoração e sabor.

A carga horária privilegia mais as aulas práticas que as aulas teóricas. O início das aula está previsto para março, em regime quinzenal, nas segundas e quartas-feiras.

Samira Lodi
Coordenadora do Curso de Turismo da Fanor

MERCADO DE TRABALHO

1- Cozinhas em geral (unidades de alimentação de empresas, hospitais, clínicas, livrarias, butiques, cyber cafés e clubes), padarias, confeitarias, bares, restaurantes - culinárias nacional e internacional; 2- Organização de eventos; 3- Gestão de negócios de alimentos e bebidas; 4- Consultoria gastronômica; 5- Planejamento de cardápios e treinamento de equipes.

PÚBLICO ALVO

Bacharéis em Turismo e Hotelaria, Nutricionistas, Administradores, Engenheiros de Alimentos, Químicos, Economistas Domésticos e profissionais de áreas afins, com curso superior completo.

MATRIZ CURRICULAR

Aulas teóricas – 162 h/a

  • História da Alimentação e Gastronomia – 8h/a

  • Higiene e Segurança Alimenar – 12h/a

  • Montagem de Cardápio -16 h/a

  • Layout de equipamentos e utensílios – 12 h/a

  • Alimentos e Bebidas – 24 h/a

  • Custos – 20 h/s

  • Gestão de Empresa de Alimentação – 24 h/a

  • Metodologia científica – 12 h/a

  • Orientação monográfica – 18 h/a

Aulas práticas – total 214h/a

  • Técnicas básicas de culinária – 20 h/a

  • Gastronomia Regional e Brasileira -28 h/a

  • Gastronomia Francesa – 24 h/a

  • Gastronomia Japonesa – 24 h/a

  • Gastronomia Asiática – 8 h/a

  • Gastronomia Italiana – 20 h/a

  • Gastronomia Contemporânea – 20 h/a

  • Iniciação a Panificação – 16 h/a

  • Confeitaria: Bicos e tortas montadas – 16 h/a

  • Confeitaria: técnicas francesas – 16 h/a

  • Trabalho Prático em equipe – 6h/a

CORPO DOCENTE

Anayde de Mello (Chef)
Mattu Macedo ( Chef)
Evelyn Vale ( Chef)
Francisco Felipe ( Chef)
Nair Mendes ( eng. De Alimentos)
Dário Bardotti (Chef)
Alejandro Huerta (Chef)

SITE DO CURSO (CLIQUE AQUI) 

CARGA HORÁRIA 376 horas

AULAS TEÓRICAS: segundas-feiras das 18:00hs às 21:30hs

AULAS PRÁTICAS: quartas-feiras das 8:00hs às 11:30hs ou 18:00hs às 21:30hs

INVESTIMENTO: 1 + 19 parcelas de R$695,00
(VALOR SUJEITO A ALTERAÇÃO CONFORME NÚMERO DE INSCRITOS.)

Efetue sua inscrição clicando no link abaixo:

Maiores Informações: 55 (85) 3052.4840