NUTRIÇÃO

Portaria de Autorização Nº 1749, de 11 de Dezembro de 2009.

Matriz Curricular 

Tendo em vista que Fortaleza se tornou o quarto município mais populoso do Brasil com mais de 2.416.920 habitantes (IBGE, 2006), dentre as vinte e seis capitais dos estados, esta passou a exercer sua influência e suas potencialidades econômicas, sociais, culturais e políticas sobre extensa área de abrangência, no sertão e nos estados que estão à sua divisa.

A apresentação de alguns dados expõe uma problemática comum dentro da saúde pública do estado do Ceará. O índice de desnutrição é alto e o de mortalidade infantil é um dos maiores do Brasil, segundo dados do censo populacional mais atual. A cada mil crianças nascidas vivas, 46,8 % morrem antes de completar um ano de vida. Seis em cada dez domicílios não têm coleta de esgoto. A causa mais freqüente da desnutrição é a má alimentação ainda, mas outras patologias podem desencadear má absorção ou dificuldade de alimentação e causar a desnutrição.

No entanto, não só a seca e os problemas de desnutrição que o estado possui são fatos suficientes para a presença de um profissional na área de Nutrição. Também o potencial crescimento do pólo industrial do estado, em especial, nos arredores do Porto do Pecém e dos Distritos Industriais das cidades de Caucaia e de Maracanaú (Região Matropolitana de Fortaleza), que nos próximos anos receberão uma termoelétrica e uma usina que gerarão cerca de 9 mil empregos diretos além de siderúrgica, refinaria, indústrias automobilísticas. Fale frisar ainda a presença de diversos empreendimentos imobiliários por todo o litoral cearense (resorts) e nas regiões serranas. Logo, nesse cenário de crescimento e desenvolvimento industrial/comercial, o mercado requererá um profissional (nutricionista) que possa atuar no gerenciamento dos diversos restaurantes industriais além de realizar educação nutricional com a população trabalhadora desses locais bam como de sua família.

Possuindo um PIB de mais de R$ 45 bilhões de reais (a segunda maior economia da Região Nordeste do Brasil) e fortes atrativos turísticos (mais de 2 milhões de visitantes por ano), o setor de serviços é o que compreende a maior parte da riqueza gerada no estado do Ceará com 70,91% da arrecadação. O setor da Indústria gera outros 23,07% da riqueza e a Agropecuária 6,02% (GOVERNO DO ESTADO DO CEARÁ). Portanto, é neste cenário que o curso de Nutrição desponta como uma forma de atender à população, seja na saúde pública, escolar, industrial, hospitalar, formando profissionais com competências e habilidades para o exercício.

OBJETIVOS

Diante dessa realidade, o Curso de Nutrição da Fanor, inserido neste contexto universitário virá contribuir para o atendimento das demandas existentes da capital e dos municípios do Estado. Este curso se propõe a formar um profissional para atuar no mercado de trabalho com sólida base científica além de habilidades e competências suficientes para intervir com êxito nas áreas básicas de atuação do nutricionista (saúde coletiva/saúde pública, nutrição clínica e na administração de serviços e/ou unidades de alimentação e nutrição).

DIFERENCIAIS

  • - Foco na formação de nutricionistas para atuar no mercado de trabalho.

  • - Desenvolvimento de nutricionistas com visão empreendedora.

  • - Corpo docente composto por professores com mestrado e doutorado além de sólida e destacada experiência prática no mercado de trabalho.

  • - Método de ensino baseado no desenvolvimento de competências e habilidades através de simulações da prática profissional além de troca de experiências com os docentes e com outros nutricionistas através de visitas técnicas, oficinas, cursos de extensão, estágios etc.

  • - Eventos com destacados profissionais de cada grande área e das áreas emergentes.

  • - Feiras de empregos, empreendedorismo, estágios, semana acadêmica.

  • - Uso do Portal Fanor como ferramenta de atualização e de relacionamento com os colegas de sala, professores, coordenadores e toda a comunidade acadêmica Fanor.

  • - Todas as salas de aula com ar-condicionado e mídia eletrônica (data show).

COMPETÊNCIAS

  • - Atenção à saúde: O profissional de Nutrição deve desenvolver ações de prevenção, promoção, proteção e reabilitação da saúde, em nível individual e coletivo, realizando serviço dentro do mais alto padrão de qualidade ética/bioética.

  • - Tomada de decisões: O profissional de Nutrição deve ter a capacidade de tomar decisões com eficácia e custo-efetividade, da força de trabalho, de medicamentos, de equipamentos, de procedimentos e de práticas.

  • - Comunicação: O profissional de Nutrição deve desenvolver a capacidade de se comunicar bem, tratar com confidencialidade as informações a ele confiadas, ter domínio de pelo menos uma língua estrangeira e de tecnologias de comunicação verbal, não verbal e habilidades de escrita e leitura.

  • - Liderança: O profissional de Nutrição deve preparar-se para assumir posições de liderança que envolva: compromisso, responsabilidade, empatia, habilidade para tomada de decisões, comunicação e gerenciamento de forma eficaz e eficiente.

  • - Administração e gerenciamento: O profissional de Nutrição deve desenvolver a capacidade de realizar o gerenciamento e administração dos recursos humanos, físicos e materiais e de informação, estando aptos a serem gestores, empregadores ou lideranças de equipes de saúde.Educação permanente: O profissional de Nutrição deve aprender continuamente, de forma teórica e prática, mantendo um compromisso constante com a educação, treinamentos e estágios, possibilitando às futuras gerações a transmissão dos conhecimentos já adquiridos.
     

HABILIDADES

  • - Aplicar conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética.

  • - Contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais.

  • - Desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área de atuação.

  • - Atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária visando à promoção da saúde em âmbito local, regional e nacional.

  • - Atuar na formação e execução de programas de educação nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária.

  • - Atuar em equipes multiprofissionais de saúde e terapia nutricional.

  • - Avaliar, diagnosticar e acompanhar o estado nutricional; planejar, prescrever, analisar, supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietéticos para indivíduos sadios e enfermos.

  • - Planejar, gerenciar e avaliar unidades de alimentação e nutrição, visando à manutenção e/ou melhoria das condições de saúde de coletividades sadias e enfermas.

  • - Realizar diagnósticos e intervenções na área de alimentação e nutrição, considerando a influência sócio-cultural e econômica que determina a disponibilidade, consumo e utilização biológica dos alimentos pelo indivíduo e população.

  • - Atuar em equipes multiprofissionais destinadas a planejar, coordenar, supervisionar, implementar, executar e avaliar atividades na área de alimentação, nutrição e de saúde.

  • - Reconhecer a saúde como direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema.

  • - Desenvolver atividades de auditoria, assessoria, consultoria na área de alimentação e nutrição.

  • - Atuar em marketing em alimentação e nutrição.

  • - Exercer controle de qualidade dos alimentos em sua área de competência.

  • - Desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares visando a sua utilização na alimentação humana.

  • - Integrar grupos de pesquisa na área de alimentação e nutrição.

  • - Investigar e aplicar conhecimentos com visão holística do ser humano integrando equipes multiprofissionais.
     

CORPO DOCENTE

COORDENAÇÃO

Prof. Ms. Jorge Luís Pereira Cavalcante
MINI-CURRÍCULO: Graduação em Nutrição (UECE). Especialização em Nutrição e Dietoterapia (UNIFOR). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFC). Atualmente, especializando-se em Docência do Ensino Superior (UNICE).

MENSALIDADE

Graduação em 4 anos

Valor da mensalidade: R$ 795,00 (valor válido para alunos novatos 2010.1)

Valor referente a todos os créditos de cada semestre.

* A matriz curricular encontra-se disponível para alunos no Academus.

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CONTATOS

COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO:

Jorge Luís Pereira Cavalcante
Fone: 55 (85) 3052.4814
Email: jcavalcante@fanor.edu.br

ENDEREÇO PARA CORRESPONDÊNCIA:
Fanor - Faculdades Nordeste
Av. Santos Dumont, 7800, Dunas
CEP 60.190-800 Fortaleza-Ce, Brasil
Fone: 55 (85) 3052-4848
FAX: 55 (85) 3052-4803

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